HACCP e sicurezza alimentare

Il metodo HACCP prevede essenzialmente che vengano individuate, all’interno della specifica attività, tutti quei punti che potrebbero rivelarsi critici per la sicurezza degli alimenti e che vengano predisposte, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure per mantenerli sotto controllo.

L’obbligo dell’autocontrollo interessa tutti i settori della produzione, della trasformazione, del commercio e della somministrazione dei prodotti alimentari e consiste nel predisporre verifiche sull’intera linea produttiva per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti.

I controlli devono riguardare le materie prime, il ciclo di produzione, i prodotti finiti, ma anche le possibili contaminazioni da parte del personale e le operazioni di detersione e di disinfezione delle attrezzature e dei locali utilizzati.

Il Laboratorio Empolese di Analisi, dott. Bartolini srl effettua tutte le analisi necessarie supportando il cliente nell’affrontare le problematiche collegate alle specifiche produzioni alimentari.

Il laboratorio si occupa: